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重庆高校惊现神菜苹果炒肉炒一次半小时卖光

教师
来源: 作者: 2018-08-01 18:25:21

重庆高校惊现神菜“苹果炒肉” 炒一次半小时卖光

去年9月,西南政法大学东苑食堂的一道冰镇麻辣烫,被友认为刷新了对高校食堂黑暗料理的认识。2月22日,@西政人论坛官微再爆料,称西政东苑食堂现新菜苹果炒肉,友又炸锅了:已在黑暗料理的不归路上越走越远了、据说做菜要讲究金木水火土、厨房师傅为改善伙食也是操碎了心

口味如何

肉片爽滑酸甜 嚼着满口苹果香

昨日中午,来到西政渝北校区东苑食堂一楼,在大众餐窗口找到了苹果炒肉。辣子鸡丁、蒜苔炒肉、红烧鸭子看到,在供同学们选择的数十种菜品中,麻辣口味居多,唯独这道苹果炒肉红黄有色,显得十分小清新。

阿姨,我要一份苹果炒肉!此时,正值同学们的午餐时间,不少学生排起队等待打一份。仅半小时,苹果炒肉便卖空。

昨天朋友看到微博上讨论,就闹着让我带她来尝尝。法学专业的大一学生杨洋笑着说,她的朋友胡婷从万州的大学过来,就冲着试吃苹果炒肉。哈哈,酸酸甜甜,嚼着满口苹果香,好吃!胡婷品尝后赞不绝口,称下次西政再出新菜式还要来尝鲜。

味道不错!特别适合我们不爱吃辣一族的外地同学。国际法专业大一学生陈虎说,他来自浙江,清淡的苹果炒肉正合他意。

随后,试吃发现,苹果入口果味香甜,肉片爽滑,饱含苹果的香气,整道菜清淡可口。

对话厨师

属北方菜做法 还将推香蕉鸡丁

苹果多用作宴席甜菜中,苹果炒肉算是北方菜的做法。同学们过年吃多了大鱼大肉,便想到换个口味给大家解解腻。62岁的厨师彭忠富介绍,苹果炒肉里面的肉是鸡脯肉,苹果性温,鸡肉蛋白质含量高,这道菜是温补菜,很适合春夏吃。

这道菜才推出一天,就收到很好的反响,接下来还会有香蕉鸡丁等新菜。大众餐窗口负责人胡大春说。

专家说

苹果配鸡肉维A等更易吸收 可结合本土口味改良

苹果炒肉的混搭是否合理呢?重庆市三院营养科主任刘莉表示,苹果炒肉看似是黑暗料理,但很多水果可用来当做食材烹饪,只要食客接受也是一种创新。苹果的性味温和,和高蛋白的鸡脯肉可以完美结合,维A、微量元素等更易被人体吸收,建议厨师烹饪时应选择脆苹果为宜,也可结合鱼香味等更本土的口味改良。

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